Saint-jacques, beurre blanc sarrasin, carotte glacée, kasha

Oeuf mollet, champignons rôtis, siphon parmesan

Riz noir et crustacés comme une paëlla, rouille, coriandre fraîche

Gnocchi de butternut, beurre de sauge, crème à la tomme, pleurotes snackées, sumac, salicorne

Saucisse de porc bio du Bois Suzin, purée de pomme de terre, jus réduit, chou fermenté

Pavlova aux agrumes, crémeux vanille, curd citron vert, confiture ananas

Mousse au chocolat Valrhona, huile d’olive fumée, craquant caramel-miso, tuile cacao